【 麦のワイン2種セット2018 】 大麦のワイン、小麦のワイン <10%のアルコールを持ち、5年間熟成が可能なワインのようなビール>

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■麦のワインとは?

麦のワインは19世紀のイギリスを発祥とするれっきとしたビールの1種です。
寒冷でブドウ栽培が出来なかったイギリスが、フランスワインの人気に嫉妬して造ったビールと言われています。

“ワイン”と名に付くように、ビールでありながらワイン並みのアルコール度数を持ち、年単位での長期熟成が可能です。


当時は大麦麦芽を主原料とした「バーレイワイン」1種類でしたが、1980年代にアメリカで小麦麦芽を主原料にした「ウィートワイン」が誕生しました。

両ビールともに原材料は通常ビールと同じ麦芽、ホップ、水、ビール酵母のみ。
それを膨大な量使用し、極限までアルコールを高めています。

麦芽は通常の2.5倍以上使用。さらに麦汁の濃度の高い部分だけを使っているため、非常に濃厚で蜜のようにとろりとした口当たりが特徴です。

通常サンクトガーレンの醸造システムでは1回の仕込みで約2,000Lのビールが造れるところ、麦のワインはその半分の1,000Lしか造れません。

完成までにかかるコストが並大抵ではないことから、日本で造っているメーカーは僅かです。

【内容量】300ml 【アルコール】10% 【賞味期限】5年間(要冷蔵)


■バーレイワイン(大麦)とウィートワイン(小麦)

どちらも非常に濃厚で蜜のようにとろりとした口当たりが特徴ですが、ウィートワインの主原料である小麦麦芽は大麦麦芽よりもタンパク質が多いため、液の粘度が増し“とろみ”が強く、麦の優しい旨味に満ちています。

ビールの苦味と香りの基になるホップはウィートワインで2.7倍。
バーレイワインでは6倍以上もの量を使用。
そのため、バーレイワインのほうが通常ビール
とは比較にならないほどの華やかな香りと重厚な苦味をもっています。



■シャンパンと同じ瓶内2次発酵。真に生きているビール

麦のワインはシャンパンと同じ瓶内2次発酵製法で仕上げています。そのため瓶詰めを少し特殊な方法で行っています。

1次発酵の終了したビールから古いビール酵母を取り除き、新鮮なビール酵母と糖分(麦汁)を添加して1本1本手詰めしています。

通常、瓶詰めは炭酸ガスでビールに圧力をかけて行いますが、麦のワインは炭酸ガスを使いません。

ビールは瓶の中の酵母が活動しやすい温度(13度前後)で2週間程度保ちます。このときの発酵活動によって生まれた天然の炭酸ガスをビールに溶け込ませて完成です。

単なる酵母入ビールと違い、栓を開ける瞬間まで発酵が続く、本当の生きているビールです。




■麦のワインの楽しみ方

<グラス>
大きめのワイングラスやブランデーグラスがお薦め。並々と注ぐのではなく、底から 3分の1程度に注いで楽しむほうが、華やかな香りを存分に感じられます。

<飲み頃温度>
保存は要冷蔵ですが、飲む際には若干ぬるめがお薦め。温度の上昇とともに豊かな香りや複雑な味わいが引き立ってきます。

<おつまみ>
肉料理、チーズ、フォアグラ、ドライフルーツ、チョコレートと一緒に。
食前や食中よりも食後に最適です。

<すぐ飲む?熟成させる?>
麦のワインはアルコール度数が通常の2倍もある特殊なビールなので、ワインのように
5年間熟成させることが出来ます。
うまく熟成できるとドライフルーツのような複雑味を帯びた甘味が出てきます。

ただ熟成と劣化は紙一重。劣化したビールは苦味や甘味のバランスが崩れ酸味も出てきます。
美味しく熟成させるための5ポイントをご紹介します。


【1】保存は必ず冷蔵庫で

温度でいうと4℃前後が理想です。家庭用の野菜室は約5〜7℃のため、長期保存にはお薦めしません。(すぐ飲む場合はそんなに神経質になることはありません)。
ワインセラーも温度が高過ぎます。


【2】光を避ける

ビールにとって日光は大敵。「日光臭」という不快な臭いが発生します。意外と知られていませんが、冷蔵庫などの電気の光にも影響を受けます。そのため長期保存の場合は、瓶に新聞などを1枚巻いておくことをお薦めします。

【3】温度変化を与えない
 ビールは冷蔵保存が基本です。冷蔵状態と常温状態を繰り返すと、ビールの泡立ちや風味を損ね、濁りの原因にもなります。
 
 【4】振動を与えない
 ビールは炭酸が入っているため、振動もストレスになります。冷蔵庫の扉の付近は開け閉めによる振動が避けられません。なるべく開け閉めの影響を受けない奥のほうで保管下さい。

 【5】瓶は立てて保管
 すぐに飲む場合はそこまで神経質になることはありませんが、長期熟成させる場合は必ず立てて保管を。横にすると空気に触れる面が増えて酸化を早めてしまいます。


■記念の年に買って節目に楽しむ。結婚祝い、出産祝いに

通常ビールは新鮮な出来たてのもののほうが喜ばれますが麦のワインはむしろ逆。

そのため、多めに購入して熟成させ、前年のものと飲み比べを楽しむ方や、結婚した年の記念に購入し節目の年に楽しむという方もいらっしゃいます。

お子様が誕生された年の記念に購入して、3年後や5年後の七五三のときに開けるのも素敵ですね。ご出産祝いにも。

結婚内祝い、出産内祝いなど各種のし対応。
ご希望の方はご注文時にご指定下さい。

※写真は2017年のもので、今年はラベルが変わります


■ボジョレー・ヌーボーに対抗解禁するビール

毎年ボジョレー・ヌーボーの解禁は酒業界にとって大きなイベントです。

サンクトガーレン取扱店も例外ではなく、普段はワインを扱っていないビアバーもこの時期だけ例外的にボジョレー・ヌーボーがメニューに登場していました。

そんな状況に疑問を感じ「ビアバーならではのボジョレー解禁日の楽しみを」とこのビールを発売したのが2006年。

徐々に「ビールファンならボジョレー解禁日は麦のワインで」が定着し、某百貨店のデパ地下ではボジョレー・ヌーボーの売上を麦のワインが上回った年も。

ビールラバーならではのボジョレー・ヌーボー解禁をこのビールで御祝いしませんか。


■黒いロゴ入専用箱でお届けします。写真は
6本用で、本数により大きさが変わります。
■各種熨斗・ギフトシールに対応していますが、
包装紙での包装は承っておりません。
■箱は汚れないよう茶紙で包んでお届けします。
■箱は瓶の破損原因となる隙間が出来ないよう、
瓶のサイズぴったりに合わせて作っています。
そのため緩衝材の使用はしていません。
■贈答用も、ご本人様宛であっても、省資源
などの観点より納品書などは同封していません。
必要な方はお手数ですが、ご一報下さい。

販売価格 2,910円(内税)
購入数
本数

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