【 2017麦のワイン2種8本セット 】 大麦のワイン4本、小麦のワイン4本

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■麦のワインとは?

麦のワインは19世紀のイギリスを発祥とするれっきとしたビールの1種です。
寒冷でブドウ栽培が出来なかったイギリスが
フランスワインの人気に嫉妬して造ったと言われています。

“ワイン”と名に付くようにビールでありながらワイン並みのアルコール度数を持ち、ワインのように年単位での長期熟成が可能です

当時は大麦麦芽を主原料とした「バーレイワイン(Barley Wine)」1種類でしたが、1980年代にアメリカで小麦麦芽を主原料にした「ウィートワイン(Wheat Wine)」が誕生しました。

両ビールともに原材料は通常ビールと同じ麦芽、ホップ、水、ビール酵母のみ。
それを膨大な量使用し、極限までアルコールを高めています。

麦芽は通常の2.5倍以上使用。さらに麦汁の濃度の高い部分だけを使っているため、非常に濃厚で蜜のようにとろりとした口当たりが特徴です。

通常サンクトガーレンの醸造システムでは1回の仕込みで約2,000Lのビールが造れるところ、麦のワインはその半分の1,000Lしか造れません。

完成までにかかるコストが並大抵ではないことから、日本で造っているメーカーは僅かです。

【内容量】300ml 【アルコール】10% 【賞味期限】5年間(要冷蔵)

■シャンパンと同じ瓶内2次発酵

1次発酵の終わったビールからビール酵母を取り除き、そこに新しく元気なビール酵母と麦汁(ビール酵母の発酵活動に必要な養分)を投入。

そのビールを1本1本手で瓶に詰めています。

通常のビールは炭酸ガスでビールに圧力をかけて瓶詰めを行いますが、麦のワインは炭酸ガスを一切用いないナチュラルな方法で詰めています。

機械は一切使わず、用いるのはシンプルなガラスの管。
ビールタンクから直結したガラス管がボールペンのようになっていて、瓶底に押し当てることで瓶内にビールが流れ込みます。

瓶内の空気を追い出すためにビールは瓶から溢れるまで入れ、溢れたところで即、栓を打ちこみます。その後、瓶は丸ごと水につけ、溢れたビールを洗い流します。

瓶詰めしたビールは瓶の中の酵母が活動しやすい温度(13度前後)で2週間程度保ちます。
このときの発酵活動によって生まれた炭酸ガスをビールに溶け込ませて完成です。

■バーレイワイン(大麦/悪魔)とウィートワイン(小麦/天使)

どちらも非常に濃厚で蜜のようにとろりとした口当たりが特徴ですが、ウィートワインの主原料である小麦麦芽は大麦麦芽よりもタンパク質が多いため、液の粘度が増し“とろみ”が強く、麦の優しい旨味に満ちています。

ビールの苦味と香りの基になるホップはウィートワインで2.7倍。
バーレイワインでは6倍以上もの量を使用。
そのため、バーレイワインのほうが通常のビールとは比較にならないほどの華やかな香りと重厚な苦味をもっています。

■麦のワインの楽しみ方

<グラス>
大きめのワイングラスやブランデーグラスがお薦め。並々と注ぐのではなく、底から 3分の1程度に注いで楽しむほうが、華やかな香りを存分に感じられます。

<飲み頃温度>
保存は要冷蔵ですが、飲む際には若干ぬるくなってからのほうが真価を発揮します。
温度の上昇とともに豊かな香りや複雑な味わいが引き立ってきます。

<おつまみ>
肉料理、チーズ、フォアグラ、ドライフルーツ、チョコレートと一緒に。
食前や食中よりも食後に最適です。

<すぐ飲む?熟成させる?>
若い麦のワインはホップの特徴である鮮烈な苦みや、草原を思わせるフレッシュで華やかな香りを強く感じます。

熟成させればさせるほど角が取れてまろやかになり、麦芽の甘みを感じるようになります。香りはドライフルーツを思わせる複雑味を帯びたものへ変化します。その変化は「これが同じビール?」と驚くほどです。

若い麦のワインならではの荒々しさが好きという方もいれば、熟成させた落ち着いた風味が好きという方もいらっしゃいます。ぜひ、貴方の手で貴方好みに熟成させてお楽しみ下さい。


■黒いロゴ入専用箱でお届けします。写真は
6本用で、本数により大きさが変わります。
24本セットのみ業務用箱でお届けです。
■各種熨斗・ギフトシールに対応しています
が、包装紙での包装は承っておりません。
■箱は汚れないよう包んでお届けします。
■箱は瓶のサイズぴったりに合わせて作って
います。そのため緩衝材は使っていません。
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